Les amandiers appartiennent à la famille des rosacées. C'est d'ailleurs à partir d'amandes que l'on fabrique le massepain.

La pâte de massepain brute est ensuite utilisée pour la fabrication de confiseries et de pâtisseries fines. Ces amandes sont idéales pour la décoration, mais peuvent également être utilisées en pâtisserie, ainsi que dans les salades, les farces, les plats à base de riz ou de pâtes. À conserver au réfrigérateur.