Cette farine, ou plutôt ce produit céréalier, constitue une base fiable pour les pains, les pâtisseries, les pâtes et autres produits de boulangerie. Sa teneur en gluten est toutefois supérieure d'environ 15 à 20 % à celle des farines de blé traditionnelles. Les pâtes à base de farine de Manitoba présentent une structure solide et élastique, et les produits de boulangerie obtenus ont un volume important. Cette farine est donc adaptée aux levages longs avec peu de levure, ce qui en fait un choix idéal pour le pain italien. La farine Manitoba est particulièrement adaptée aux pâtisseries contenant Ingrédients spéciaux, comme par exemple le Christstollen. Livrée en sachet de 1 kg.