Un mélange d'épices spécialement conçu pour toutes sortes de Légumineuses. Ingrédients oignon, curcuma, ail, graines de coriandre, cumin, Poivre noir, graines de moutarde, fenugrec, fleurs de cannelle, Poivre long, graines de céleri, graines de fenouil vert, asafoetida (asant), clous de girofle, ajowan, cardamome, feuilles de coriandre, laurier, menthe.

Recette : faire cuire 300 g de lentilles vertes fermes avec 2 cuillères à soupe rases de masoor dal masala et 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes. Pour finir, arroser du jus d'un citron bien mûr et de 40 g de beurre noisette.