Derrière les spécialités de pâtes de l'ancienne manufacture « Morelli » se cache un ingrédient très particulier, qui n'est en réalité pas présent dans les pâtes traditionnelles : le germe de blé. Habituellement, celui-ci est séparé du son lors de la mouture des céréales. Chez « Morelli », en revanche, ce composant du blé, riche en nutriments, est réincorporé au son après la mouture, ce qui donne des pâtes à la consistance ferme et à l’arôme prononcé. Depuis plus de 150 ans, la maison traditionnelle « Morelli » fabrique à la main des pâtes italiennes raffinées d’une qualité exceptionnelle. L’entreprise reste aujourd’hui encore l’un des fabricants de pâtes les plus réputés du pays. Pour la production de ses pâtes classiques et de ses pâtes aromatisées créatives, elle renonce à tout conservateur et colorant : tout est entièrement naturel et fabriqué avec beaucoup de patience. Ainsi, la pâte est étalée à la main à partir de semoule de blé dur de la plus haute qualité, puis séchée pendant 36 heures à basse température.