Chocolat professionnel destiné à un usage quotidien en pâtisserie et en confiserie – offrant une qualité constante pour les pralines, les mousses et les ganaches. Mycryo est un produit Cacao doté de propriétés étonnantes. Il peut être utilisé en pâtisserie en remplacement de la gélatine dans les préparations telles que les mousses et les crèmes, comme la crème bavaroise. Il confère à ces mets une texture lisse et onctueuse, une couleur éclatante et un goût exceptionnel. En chocolaterie, Mycryo sert à tempérer la couverture, ce qui facilite son travail ultérieur. Enfin, il peut être utilisé pour faire rôtir la viande, le poisson et la volaille. Incroyable, mais vous pourrez enfin faire cuire le steak parfait. La viande est saupoudrée de Mycryo, un peu comme pour la panure, puis placée dans une poêle sèche. Ainsi, la viande conserve parfaitement son jus.