Élimine l'amertume des fruits et légumes. Complexe enzymatique concentré produit par une souche sélectionnée de Penicillium sp. Il a pour fonction de libérer et de renforcer les arômes, ainsi que de réduire ou d'éliminer les molécules amères d'origine non protéique. Utilisé pour améliorer l'arôme du vin, Thé des jus de fruits, et pour éliminer l'amertume générée par certains légumes tels que les agrumes ou les aubergines. Recouvrir le produit de la solution de Naringinase, l'injecter ou l'y plonger. Pour une efficacité optimale, une imprégnation avec 2 à 5 cycles sous vide est recommandée. Il peut être appliqué directement sous forme de poudre sur le produit.