Cette Huile d'olive vierge apporte à la cuisine une note acidulée précise, qui fait ses preuves dans les vinaigrettes, les marinades et les touches finales. Olizumo signifie « jus d'olive » en français. Pour Huile d'olive extra vierge AOP, seules des olives Picual Huile d'olive utilisées, récoltées dans le plus grand parc national d'Andalousie, les Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, dans la province de Jaén. Cette huile d'un vert doré intense dégage un parfum d'herbe avec des notes de thym, de buis, de menthe fraîche et de fenouil, sur fond d'arômes de feuille de figuier. En bouche, elle est d'abord légèrement sucrée, puis des notes herbacées et épicées se déploient, pour déboucher sur une finale fruitée. Chez Aceites Guadalentin, les olives Picual sont pressées à froid à température contrôlée à partir de novembre. Toutes les huiles sont soumises à de nombreux tests de qualité et de goût.