Une Huile d'olive vierge aux arômes délicats, très appréciée en cuisine raffinée pour les vinaigrettes, les marinades et l'assaisonnement. Une huile très fine et réputée provenant de l'ancien moulin à huile Alziari à Nice. Depuis 1868, l'huile y est toujours pressée à froid dans un moulin à meules de pierre, selon les mêmes méthodes, à partir d'olives mûres à point. Les olives utilisées pour cette Huile d'olive d'origine protégée Huile d'olive exclusivement de cultures en Corse. Au nez : herbe sèche ; en bouche : poivron et chicorée. Particulièrement adaptée aux salades et aux crudités.