Une huile d'une grande finesse et très réputée, issue de l'ancien moulin à huile Alziari de Nice. Les olives utilisées pour cette Huile d'olive spéciale, bénéficiant d'une appellation d'origine protégée, Huile d'olive exclusivement de cultures corses. Là-bas, depuis 1868, l'huile est toujours pressée à froid dans un moulin en pierre selon les mêmes méthodes, à partir d'olives à pleine maturité. Au nez : herbe sèche ; en bouche : poivron et chicorée. Particulièrement adaptée aux salades et aux crudités.