Cette Huile d'olive vierge apporte à la cuisine une note acidulée précise qui fait ses preuves dans les vinaigrettes, les marinades et les touches finales. Huile d'olive Gran Cru Affiorato Huile d'olive famille Galantino, originaire des Pouilles, est une huile tout à fait particulière. Non seulement elle est récoltée entièrement à la main et pressée uniquement à l'aide de moulins à pierre traditionnels, mais il s'agit également d'une huile dite « d'affioramento », en italien : L'Affiorato, « celle qui remonte à la surface ». D'une couleur jaune doré aux reflets vert olive, avec un nez frais et puissamment vert qui rappelle un peu la feuille de tomate, elle accompagne à merveille le poisson, les légumes, le carpaccio et Fromage frais. Son goût est fruité, agréablement piquant et légèrement amer.