En cuisine raffinée, cette Huile d'olive vierge est un allié de choix pour rehausser les saveurs, tant dans les préparations froides que pour apporter une touche finale à l'assiette. Les olives qui confèrent à cette huile son goût incomparable proviennent en partie d'arbres centenaires. Cette huile est idéale pour tous les types de plats mijotés et tout particulièrement pour les salades ou le carpaccio. L'Hazienda Pinarez du millésime 2003 a obtenu une note de 7,8 sur 8 après le test organoleptique (dégustation et analyse chimique). De telles huiles sont rarement commercialisées. Les arômes de banane verte, d'herbe et d'artichauts développent une agréable note de noisette lorsqu'ils sont chauffés. La région de culture des oliviers se situe à la lisière sud de La Mancia, célèbre pour Don Quichotte et Don Vega. Cette région est encore très authentique et préservée.