Dans notre pays, Huile d'olive sud de la France est une rareté, car elle n'est produite qu'en petites quantités. Cette Huile d'olive AOC Huile d'olive appellation d'origine contrôlée) de la Vallée des Baux est issue des variétés Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine et Verdale, et est élaborée selon des méthodes traditionnelles.

Production

Après la récolte, les olives mûrissent encore pendant deux jours à l'abri de l'air avant d'être transformées en une pâte homogène. C'est à partir de cette pâte que l'on obtient finalement cette Huile d'olive exceptionnelle Huile d'olive arômes très doux et mûrs.

Utilisation

Idéal avec des salades et du fromage de chèvre, ou avec des plats méditerranéens chauds à base de tomates, de poivrons, d'aubergines et d'anchois – et se marie à merveille avec le poisson cru.