Cette Huile d'olive vierge Huile d'olive à la cuisine une note acidulée précise, qui fait ses preuves dans les vinaigrettes, les marinades et les touches finales. Huile d'olive sud de la France est rare dans notre pays, car elle n'est produite qu'en petites quantités. Cette Huile d'olive AOC Huile d'olive appellation d'origine contrôlée) de la Vallée des Baux est issue des variétés Salonenque, Beruguette (Aglandau), Grossane, Picholine et Verdale, et est élaborée de manière traditionnelle. Pour cela, les olives mûrissent à l'abri de l'air pendant deux jours après la récolte, avant d'être transformées en une pâte homogène, à partir de laquelle est ensuite extraite cette Huile d'olive exceptionnelle Huile d'olive arômes très doux et mûrs. Elle accompagne à merveille les salades et le fromage de chèvre, ou les plats méditerranéens chauds à base de tomates, de poivrons, d'aubergines et d'anchois, et se marie très bien avec le poisson cru.