Le bicarbonate de soude est une poudre fine et blanche utilisée comme agent levant. Il s'agit de bicarbonate de sodium pur, souvent utilisé lorsqu'on ajoute des fruits à une pâte : cela permet de neutraliser l'acidité des fruits. En cuisine, il accélère également le ramollissement des légumineuses.

Astuce pour le réfrigérateur

Un réfrigérateur ne dégage plus d'odeurs lorsque toutes ses pièces – en particulier le bac de récupération d'eau – sont nettoyées avec du bicarbonate de sodium dissous dans de l'eau et qu'un petit bol contenant cette solution y est laissé.