Cette couverture est destinée à la pâtisserie professionnelle et à la confiserie haut de gamme ; elle séduit par son profil aromatique pur et équilibré. Le Cacao les chocolats Callebaut Origine provient de régions situées dans la ceinture équatoriale, berceau traditionnel du cacao. En Équateur, la variété Trinitario constitue la base d’un chocolat noir à 70 % Cacao d’un parfum très intense Cacao de notes d’angélique, de réglisse et de réglisse noire. Les premières impressions gustatives sont végétales et riches en épices, avec à nouveau des notes de réglisse et d’angélique. Ensuite, le goût fruité, doux et sucré de la banane domine, suivi d’une touche de fraîcheur. Utilisation : pour les glaçages, la décoration et l’aromatisation, ainsi que pour le fourrage des pralines.