Ce mélange d'épices apporte des saveurs typiques à vos plats et convient aussi bien à une utilisation professionnelle que domestique. Il s'agit d'un mélange d'épices classique du nord de l'Inde, composé de 5 épices différentes : graines de moutarde brune, nigelle (cumin noir), graines de fenouil, cumin et graines de fenugrec. Les arômes sont extraits de l'assaisonnement, par exemple en le chauffant dans de l'huile. Vous pouvez également faire bouillir l'assaisonnement dans un bouillon et l'utiliser pour pocher. Pour les ragoûts, mettez l'assaisonnement dans un petit sac et laissez-le mijoter.