Ce Poivre népalais Poivre récolté sur de petits arbustes de l'espèce Zanthoxylum armatum, qui poussent à l'état sauvage dans la chaîne montagneuse du Mahabharat. Avec ses nuances fraîches et citronnées, on comprend aisément pourquoi certains l'appellent « poivre pamplemousse ». Cette petite baie est utilisée dans tous les plats du sud du Népal, issus de la cuisine de la plaine du Teraï. C’est ici, sur le lieu de naissance du Bouddha, au cœur des villages tharus avec leurs huttes en terre au toit de chaume, que ces arbustes épineux dévoilent leurs trésors à 2 000 mètres d’altitude.