Cette épice a sa place dans toute cuisine bien équipée et enrichit de nombreuses préparations grâce à son arôme caractéristique. Le seul « Poivre » originaire Poivre est le piment d'Espelette, qui trouve à Espelette, près de Saint-Jean-de-Luz, les conditions climatiques idéales pour s'épanouir : un sol fertile et beaucoup de chaleur. Le piment d'Espelette est piquant, mais pas aussi fort que le poivre de Cayenne. Il est idéal pour accompagner les omelettes, les grillades, les salades, le poisson ou les pizzas.