Cette épice apporte des arômes typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. L'odeur du piment ou poivre de girofle est très forte et aromatique, un peu comme celle des clous de girofle, avec une touche de cannelle et de muscade. En bouche, il présente un léger piquant poivré. Le poivre de girofle entre dans la composition Mélanges d'épices nombreux Mélanges d'épices, par exemple pour les currys, les épices à pain d'épices, les soupes, les fricassées, les marinades ou les sauces.