Un produit de base de la catégorie « Farines et céréales » – polyvalent en boulangerie, en cuisine et pour un usage domestique. Cette farine est idéale pour une longue fermentation et peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours après le pétrissage. La pâte reste très élastique, ce qui permet de cuire une pizza fine aux bords croustillants et dorés. Farine à pizza de type « 00 » provenant du dernier moulin du centre-ville de Munich : le moulin artisanal de l’Hofbräuhaus. Le meunier Stefan Blum se fait livrer les céréales par une vingtaine d’agriculteurs de Haute-Bavière. Le moulin, qui a été épargné par les destructions de la Seconde Guerre mondiale, fonctionne depuis le XVIe siècle. Aujourd’hui entièrement automatisé, il ressemble néanmoins à un petit musée. Si vous prenez le temps de vous y rendre à Munich et que l’histoire des moulins vous intéresse, le meunier en personne vous fera visiter l’ancien bâtiment en vous fournissant toutes les explications nécessaires.