re.garum milk — exhausteur de goût naturel à base de lactosérum

re.garum milk est un exhausteur de goût 100 % naturel à base de lactosérum qui confère au beurre, au lait, à la crème et au fromage une saveur umami intense et onctueuse, sans aucun additif artificiel.

Le Milk Garum est obtenu par fermentation douce du petit-lait, un sous-produit de la fabrication du fromage, et apporte directement dans chaque cuisine la saveur umami caractéristique du parmesan affiné. Sa texture onctueuse et son goût persistant en font un allié incontournable des chefs professionnels et des artisans exigeants. Parallèlement, le Milk Garum permet de réduire considérablement l'utilisation de Sel de sucre, sans pour autant compromettre la saveur.

Avantages et arguments clés de vente :

• 100 % naturel et « Clean Label »
• jusqu'à 6 fois plus d'umami que les sauces de soja classiques
• idéal pour réduire la consommation Sel et de sucre
• durable grâce à l'utilisation de sous-produits
• récompensé : Top 10 de l'innovation à Anuga 2023

Applications typiques :

• Sauces, vinaigrettes et émulsions
• Beurre, beurre blanc, mayonnaise
• Risotto et plats à base de pommes de terre
• Desserts, crèmes et pâtisseries
• idéal pour la restauration, la production de produits traiteur, les boulangeries et les innovateurs alimentaires