Le sel de table joue un rôle important dans l'alimentation. Les plats sans sel ont généralement un goût fade, comme le montre l'expression «Sel dans la soupe ». Le sel de cuisine assaisonne presque tous les plats et tous les aliments. La présence de sel de table réduit la solubilité des substances aromatiques organiques et renforce ainsi leur perception gustative. Une petite quantité de Sel dans les pâtes à pain ou à petits pains stabilise le glutenProtéines .