Un condiment polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines, qu'il s'agisse de plats méditerranéens, orientaux ou asiatiques. Le cumin noir, dont le nom latin est Nigella, est originaire d'Asie, du Moyen-Orient et d'Europe. Aujourd’hui, il est principalement cultivé en Inde. Ces petites graines noires ont un goût similaire à Poivre sont souvent utilisées à la place de celui-ci. Le cumin noir, également connu sous le nom de « graines d’oignon », sert à assaisonner les plats de légumes, Légumineuses, les salades et la volaille. Ces graines sont également utilisées pour saupoudrer le pain turc. En Allemagne, on appelle la Nigella « Jungfer im Grünen » (jeune fille dans le vert).