Ces graines de sésame comptent parmi les ingrédients de base de nombreuses cuisines à travers le monde et s'utilisent de multiples façons dans les ragoûts, les salades, les accompagnements et les plats principaux. Le sésame est une plante cultivée depuis des temps immémoriaux, qui a toujours été très appréciée en raison de la forte teneur en huile de ses graines. Aujourd'hui, cette plante oléagineuse, qui est très probablement originaire d'Afrique tropicale, est principalement cultivée en Asie. On distingue deux types de sésame : celui à graines jaunes et celui à graines noires. Les graines fraîchement séchées ont un léger goût de noisette et leur arôme s'intensifie considérablement lorsqu'elles sont grillées. Les graines de sésame sont une épice polyvalente, très appréciée dans les cuisines du Japon, du Moyen-Orient et d'Amérique centrale.