Le sésame est une plante cultivée depuis la nuit des temps, qui a toujours été très appréciée en raison de la forte teneur en huile de ses graines. Aujourd’hui, cette plante oléagineuse, qui est très probablement originaire d’Afrique tropicale, est principalement cultivée en Asie. On distingue deux variétés de sésame : celle aux graines jaunes et celle aux graines noires. Les graines séchées à la rosée ont un léger goût de noisette, et leur saveur s'intensifie considérablement lorsqu'elles sont grillées. Les graines de sésame constituent une épice aux multiples usages et sont appréciées dans les cuisines du Japon, du Moyen-Orient et d'Amérique centrale.