En cuisine raffinée, ce vinaigre de xérès est un allié de choix pour rehausser les saveurs, tant dans les préparations froides que pour apporter une touche finale à l'assiette. Le vinaigre de xérès est issu de la fermentation des meilleurs vins de xérès et ne peut être produit que dans la région de Jerez de la Frontera. Selon la méthode Solera, ce sherry subit une seconde fermentation dans un fût de chêne Contient déjà du vieux vinaigre de sherry, avec ses arômes et ses bactéries de maturation. Plus il vieillit, plus ce vinaigre particulier devient doux et aromatique, et plus sa couleur s'assombrit. Un vinaigre de xérès équilibré, au goût intense et persistant. Idéal pour les marinades, les cocktails, les vinaigrettes ou les salades.