Cette épice a sa place dans toute cuisine bien équipée et enrichit de nombreuses préparations grâce à son arôme caractéristique. Tout comme le poivre des montagnes japonais, Poivre du Sichuan chinois Poivre à la famille des menthes. Les agrumes font également partie de cette famille. Poivre du Sichuan Poivre très apprécié pour son arôme exceptionnel. À peine perceptible au début, il explose littéralement sur la langue après quelques secondes, avec des notes légèrement citronnées et boisées. Également appelé « fagara », ce Poivre obtenu à partir de la baie de poivre rouge, séchée et légèrement torréfiée. On utilise généralement les parois du fruit/l'écorce, et non les graines qu'il contient. Cette épice est très appréciée dans la cuisine chinoise pour les plats de viande et comme ingrédient du « mélange des cinq épices ».