Ce produit de pâtisserie est un ingrédient de base incontournable pour les desserts, les glaciers, les boulangeries et les pâtisseries. Cette solution sucrée claire est une matière première essentielle pour l'industrie de la confiserie et de la confiture, ainsi que pour la boulangerie fine, la confiserie et la fabrication de glaces. Le chiffre 45° indique le degré de sucrage. Il existe également du sirop de glucose à 43°, qui est plus liquide et convient mieux aux fourrages. Le sirop de glucose à 45° peut être façonné en boule à la main, car il est plus ferme en raison de sa teneur plus élevée en matière sèche. Il peut donc être utilisé, par exemple, pour les nappages de gâteaux.