Ce produit vient compléter la gamme de produits fins en apportant un ingrédient polyvalent pour la cuisine et la restauration. Cette poudre peut être dissoute dans des liquides froids ou chauds, mais n'est pas liposoluble. Cette solution peut ensuite être ajoutée à des jus de fruits facilement oxydables, comme ceux de pommes ou de raisins, ou bien on peut éviter l'oxydation des aliments pendant leur manipulation en les trempant ou en les badigeonnant de ce liquide.