Grâce à la technologie de lyophilisation, l'arôme raffiné et acidulé de la framboise est parfaitement préservé dans les morceaux de fruits séchés (5 à 8 mm), qui acquièrent en outre un effet croustillant très appréciable. La société Sosa est réputée en Espagne depuis plusieurs générations pour ses produits de haute qualité destinés à la pâtisserie. Sa gamme comprend d’excellentes purées de fruits à coque, des fruits lyophilisés ainsi que des poudres de fruits, des huiles aromatiques, des produits laitiers en poudre, des bases pour glaces et sorbets, mais aussi des agents texturants pour la cuisine moléculaire. Les produits Sosa sont utilisés dans presque tous les grands restaurants et pâtisseries d’Espagne, et l’entreprise soutient et promeut la célèbre école de pâtisserie EspaiSucre à Barcelone.