Un produit très prisé de la gamme des magasins spécialisés, offrant de nombreuses possibilités d'utilisation. Ce mélange texturant permet d'assembler différents légumes pour former un tout. On peut ainsi lier à froid des morceaux ou des lamelles individuels – et, selon la recette, même une petite quantité de poisson ou de viande crus – sous forme de burgers ou de terrines. Après un temps de repos/réaction, les préparations peuvent être servies froides ou frites, grillées, rôties et cuites au four. Dosage : 10 à 15 g de GelBinder pour 1 kg .