Ce produit vient compléter la gamme de produits fins en apportant un ingrédient polyvalent pour la cuisine et la restauration. Les pâtes de fruits à coque de Sosa sont préparées en petites quantités dans des cuves de torréfaction traditionnelles, avec beaucoup de travail manuel. La pâte de pistache est un grand classique. Idéale pour les mousses, les glaces et sorbets, les fourrages et crèmes, les chocolats et desserts, etc.