Acide citrique d'origine naturelle. Propriétés : régulateur d'acidité. Il peut remplacer le jus de citron dans les préparations. Utilisation : à utiliser tel quel.

Soluble dans les liquides. Utilisation : utilisé comme acidifiant ou arôme alimentaire. Augmente le pouvoir gélifiant des pectines. S'utilise dans tous les produits nécessitant l'ajout d'acide, par exemple les confitures, les tartes aux fruits, les préparations à base de fruits, etc.