Ce produit vient compléter la gamme de produits fins en apportant un élément polyvalent pour la cuisine et la restauration. Sauce brune La sauce brune occupe une place incontournable dans les cuisines traditionnelles française, allemande et italienne. Dans sa version la plus raffinée, appelée « glace de viande », elle est obtenue uniquement par réduction. La demi-glace, ou « demi-sauce », est classiquement obtenue par liaison d’un jus d’os. Elle est polyvalente et indispensable dans de nombreux plats de viande. Sous ses différentes variantes, que ce soit avec de la crème pour une sauce à la crème ou avec du vin rouge et des oignons pour une sauce à l’oignon, elle constitue un exhausteur de goût idéal pour tous les plats de viande. Idéale pour les plats à la poêle. Il suffit de faire revenir la viande, de la retirer de la poêle et de continuer à faire revenir le fond avec des oignons et du beurre, puis de déglacer avec du vin rouge ou blanc. Ajoutez la quantité souhaitée de demi-glace et affinez à votre goût. Que ce soit avec des herbes fraîches, de la crème ou des champignons, la demi-glace est polyvalente et laisse libre cours à votre créativité. Convient également comme base pour les goulasch et les ragoûts. Il suffit ici de faire revenir les oignons avec la viande, d’assaisonner à votre goût, de déglacer au vin rouge et d’ajouter la demi-glace. Laisser mijoter à feu doux soit au four, soit sur la cuisinière. Convient à toutes les viandes. Une sauce au gibier, par exemple, se prépare en un clin d’œil en ajoutant des épices pour gibier et des airelles. (vers les variantes de sauces) Pour la fabrication de SOSSENKÖNIG DEMI-GLACE, nous avons renoncé au gluten comme liant. Vous ne trouverez pas non plus de glutamate, d’extraits de levure ni de conservateurs. La demi-glace, l’ingrédient polyvalent de votre cuisine.