Les Sparkys (bonbons pétillants) sont de petits morceaux de caramel qui explosent au contact de l'humidité. Ils sont utilisés pour décorer et parsemer les mousses, les desserts et les glaces, ainsi que pour fourrer les pralines.

Avec leur légère note fruitée, ils produisent un effet pétillant et un crépitement caractéristique, ainsi qu'une texture croustillante et craquante unique en son genre. La couche à saupoudrer ne doit pas être trop liquide, sinon les Sparkys réagiraient immédiatement.