Un ingrédient de base pour la boulangerie et la cuisine diététique – idéal pour les pains, les gâteaux, les pâtes et en accompagnement. Le tapioca est une farine d'amidon issue des racines du manioc, pressée en perles. C'est un liant très apprécié pour épaissir les desserts. Les perles sont beaucoup plus faciles à utiliser que la farine. Plongez les perles une à une dans de l'eau bouillante ou une sauce (aux fruits) – sans remuer. Laissez ensuite mijoter doucement pendant environ 15 minutes. Si vous souhaitez que les perles restent séparées, retirez-les du bouillon après la cuisson et plongez-les dans de l'eau froide ou du jus.