Ce produit vient compléter la gamme de produits traiteur en apportant un ingrédient polyvalent destiné à la cuisine et à la restauration. Herbafood BASIC textur est un agent texturant polyvalent, de consistance pâteuse, au goût et à la couleur neutres, issu de l'albédo, la couche interne blanche de l'écorce du citron. Il permet d'obtenir une texture simple et stable dans les créations chaudes, froides et glacées de la cuisine sucrée comme salée. BASIC textur confère aux émulsions, vinaigrettes, sauces hollandaise, sauces allégées et émulsionnées ainsi qu'aux espumas chaudes et froides une sensation en bouche légère et onctueuse. Cet agent texturant permet également d'obtenir des glaces et sorbets fermes et corsés. Dans les ganaches, les coulis de fruits, les garnitures, les crèmes, les farces et même les biscuits, BASIC textur séduit par sa facilité d'utilisation et sa texture naturelle en bouche. Un produit de base incontournable pour la haute gastronomie !