Le redfish noirci offre une saveur inoubliable et est incontournable dans la cuisine du sud de la Louisiane. Il ne doit manquer dans aucun « gumbo » ! Au milieu de la jungle des épices, au-dessus de la masse grise des saveurs uniformes, il s'élève, majestueux et somptueux.

« THE FAT COCK ». Depuis des siècles, ce magnifique coq est considéré comme un symbole de combativité, l'incarnation même de la volonté inébranlable de défendre ses convictions. Il nous sort de notre torpeur gustative, nous insuffle la passion et nous donne envie d'en redemander.