Le thym est une herbe aromatique incontournable dans de nombreuses cuisines européennes, notamment en Europe du Sud. Il est particulièrement typique de la France, où l'on lie des brins de thym frais avec d'autres herbes pour former des bouquets que l'on ajoute aux soupes, sauces ou ragoûts, avant de les retirer avant de servir. Dans la cuisine d'Europe centrale, on utilise principalement le thym pour les soupes, le poisson, la volaille et les œufs. De même, le thym, en particulier le thym citronné, rehausse la saveur de tout vinaigre aux herbes. Dans l'industrie agroalimentaire, le thym est souvent associé à la marjolaine dans les mélanges d'épices pour saucisses ; il se marie à merveille avec les feuilles de laurier ou de boldo. Le thym est également parfois utilisé pour aromatiser le fromage.