Ce produit fait partie des grands classiques de sa catégorie. Il s'agit d'ananas coupés en morceaux et séchés par lyophilisation. Ce procédé permet de réduire considérablement la teneur en eau du produit tout en préservant l'ensemble de ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles, ainsi que sa structure moléculaire, ce qui lui permet de conserver sa forme d'origine. Il peut être utilisé tel quel pour agrémenter des plats salés ou sucrés, pour la fabrication de chocolats et de biscuits, ou bien réhydraté pour obtenir la texture et la tendreté souhaitées dans diverses préparations. Il peut également être consommé nature ou mélangé à du lait ou du yaourt. À utiliser tel quel, à réhydrater avec de l'eau ou, si vous le souhaitez, à moudre en poudre fine.