Ce produit fait partie des grands classiques de sa catégorie. Les blancs d'œufs déshydratés par atomisation peuvent être battus exactement comme des œufs frais et offrent une texture idéale pour les mousses, les meringues, les gâteaux et autres préparations. Comparés aux blancs d'œufs frais, ils ont un pouvoir levant supérieur de 25 % et une stabilité de la mousse 5 fois supérieure. Il peut être mélangé avec tous les ingrédients d'une recette dans les proportions appropriées et battu facilement jusqu'à obtenir la texture souhaitée.