TÖUFOOD
TÖUFOOD GLYCË, émulsifiant, 90 g
TÖUFOOD GLYCË, émulsifiant, 90 g
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1 kg = 131.09 CHF
Numéro d'article : SKU :58775
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Ce produit fait partie des classiques éprouvés de sa catégorie. Il est utilisé comme émulsifiant eau-dans-huile et comme agent structurant pour émulsions. En modifiant la cristallisation des matières grasses, il facilite l'incorporation Ingrédients divers Ingrédients augmente leur point de fusion, ce qui permet d'obtenir des huiles solides ou des émulsions huile-air. Il agit comme agent de solidification dans la pâte à pâtisserie. Il est également fréquemment utilisé dans la crème glacée. L'ajouter directement à un milieu gras et chauffer jusqu'à ce que le produit fonde. Ingrédients avec le reste Ingrédients .
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 3.310.00KJ / 790.00 Kcal |
| Lipides | 99.00 g |
| dont acides gras saturés | 96.00 g |
| Glucides | 0.00 g |
| dont sucres | 0.00 g |
| Protéines | 0.00 g |
| Sel | 0.00 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren in Flockenform. Zutat: Mono- und Diglyceride von Fettsäuren (E471). Bildet und strukturiert Wasser-in-Öl-Emulsionen. Verändert die Fettkristallisation durch Verfestigung von Ölen. Wird als Stabilisator in Speiseeis verwendet. In ein fetthaltiges Medium geben und erhitzen, bis das Produkt schmilzt. mit den anderen Zutaten vermischen. Dosierung: 3-6 g/kg. Kühl, trocken, lichtgeschützt, dicht verschlossen und außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.Eigenschaften: glutenfrei, Halal Zertifiziert, Kosher Zertifiziert, Vegan, vegetarisch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hergestellt von: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.
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