Ce produit vient compléter la gamme des produits traiteur en apportant un élément polyvalent pour la cuisine et la restauration. Émulsifiant et épaississant qui stabilise la mousse fouettée et chaude obtenue au siphon. Il possède un effet stabilisant qui permet de produire n'importe quelle mousse sans avoir recours à des stabilisants classiques. Il est neutre en goût et ne nécessite pas de temps de repos, car il agit immédiatement. Chauffer le mélange liquide, dissoudre la dose de Hot-Föam en remuant vigoureusement. Verser le mélange dans le siphon et placer la cartouche de gaz ou le support avec les tiges. Pour maintenir la mousse au chaud, placer le siphon dans un bain-marie chauffé.