Banane coupée en morceaux et séchée par lyophilisation. Ce procédé permet au produit de conserver une très faible teneur en eau, tout en préservant l'ensemble de ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles ainsi que sa structure moléculaire, et en conservant ainsi sa forme d'origine. Il peut être utilisé tel quel pour agrémenter des plats salés ou sucrés, pour la fabrication de chocolats et de biscuits, ou encore réhydraté afin d'obtenir la texture et la tendreté souhaitées dans diverses préparations.

Ils peuvent également être consommés tels quels ou mélangés à du lait ou du yaourt. À utiliser tels quels, à hydrater avec de l'eau ou, si vous le souhaitez, à réduire en poudre fine.