Ce produit fait partie des grands classiques de sa catégorie. Il s'agit de bananes coupées en morceaux et séchées par lyophilisation. Ce procédé permet au produit de conserver une très faible teneur en eau tout en conservant l'ensemble de ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles, ainsi que sa structure moléculaire, et en conservant ainsi sa forme d'origine. Elles peuvent être utilisées directement pour agrémenter des plats salés ou sucrés, pour la fabrication de chocolats et de biscuits, ou réhydratées pour obtenir la texture et la tendreté souhaitées dans diverses préparations. Elles peuvent également être consommées nature ou mélangées à du lait ou du yaourt. À utiliser telles quelles, à réhydrater avec de l'eau ou, si vous le souhaitez, à réduire en poudre fine.