Ce produit vient compléter la gamme des produits fins en apportant un ingrédient polyvalent pour la cuisine et la restauration. Il s'agit de petits pois séchés par lyophilisation. Ce procédé permet au produit de conserver une très faible teneur en eau tout en préservant l'ensemble de ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles, ainsi que sa structure moléculaire, et en conservant ainsi sa forme d'origine. Ils peuvent être utilisés directement pour agrémenter des plats salés ou sucrés, pour la fabrication de chocolat et de biscuits, ou réhydratés pour obtenir la texture et la tendreté souhaitées dans diverses préparations. Ils peuvent également être consommés tels quels. À utiliser directement, à réhydrater avec de l'eau ou, si vous le souhaitez, à moudre en fine poudre.