Des petits pois séchés par lyophilisation. Ce procédé permet au produit de conserver une très faible teneur en eau, tout en conservant toutes ses caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles ainsi que sa structure moléculaire, et en conservant ainsi sa forme d'origine. Ils peuvent être utilisés tels quels pour agrémenter des plats salés ou sucrés, pour la fabrication de chocolat et de biscuits, ou encore réhydratés afin d’obtenir la texture et la tendreté souhaitées dans diverses préparations. Ils peuvent également être consommés tels quels. À utiliser directement, à réhydrater avec de l’eau ou, si vous le souhaitez, à moudre en poudre fine.