Un produit très prisé de la gamme des magasins spécialisés, offrant de nombreuses possibilités d'utilisation. Mangue coupée en morceaux et séchée par lyophilisation. Ce procédé permet au produit de conserver une très faible teneur en eau tout en conservant l'ensemble de ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles ainsi que sa structure moléculaire, et donc sa forme d'origine. Il peut être utilisé directement pour agrémenter des plats salés et sucrés, pour la fabrication de chocolats et de biscuits, ou réhydraté pour obtenir la texture et la tendreté souhaitées dans diverses préparations. Il peut également être consommé nature ou mélangé à du lait ou du yaourt. À utiliser tel quel, à réhydrater avec de l'eau ou, si vous le souhaitez, à moudre en poudre fine.