Ce produit vient compléter la gamme de produits traiteur en apportant un ingrédient polyvalent pour la cuisine et la restauration. Mélange de glucides obtenu par hydrolyse de l'amidon de tapioca. Il s'agit de différentes chaînes de glucose (dextrose) qui, grâce à leur propriété de charge, ont la capacité de lier les huiles et les graisses en général, à froid ou à chaud, ce qui permet d'obtenir des produits en poudre au goût prononcé de graisse qui se lient bien. Il possède également des propriétés mouillantes, épaississantes et anti-cristallisation. Mélangez le produit avec des produits gras et mixez-le pendant quelques minutes pour dissoudre les grumeaux.