Un produit d'épicerie fine classique qui a fait ses preuves dans de nombreuses applications. Il s'agit d'un polyalcool obtenu par transformation du maltose issu de l'amidon, généralement de maïs. Son pouvoir sucrant est 0,8 fois supérieur à celui du sucre (saccharose) et il est utilisé dans la fabrication de produits tels que le chocolat, les bonbons, le chewing-gum, les biscuits (dans la pâte en remplacement du saccharose) et les produits destinés aux diabétiques en général. Il est également fréquemment utilisé dans les glaciers pour fabriquer des produits moins caloriques et moins sucrés. Consommé en grande quantité, il peut avoir un effet laxatif. Mélanger tous les ingrédients selon la recette.