L'une des innovations surprenantes de la cuisine d'avant-garde est le « cocktail en tube » : un délicieux cocktail ou dessert, servi dans un tube ou offert en cadeau. Les préparations pour cocktails ou desserts peuvent être versées dans la partie arrière ouverte des tubes de différentes couleurs. Celle-ci est ensuite fermée à l'aide d'une pince ou d'un objet similaire.

vissé. La partie avant, qui sert d'orifice de sortie, est munie, comme sur les autres tubes, d'un bouchon de fermeture. Avant de consommer le contenu, le client doit enfoncer le capuchon de protection, comme d'habitude. Les tubes peuvent être étiquetés à l'aide de feutres.