Valrhona
Valrhona Ariaga Blanchet, chocolat blanc, Callets, 30% beurre de cacao, 5 kg
Valrhona Ariaga Blanchet, chocolat blanc, Callets, 30% beurre de cacao, 5 kg
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1 kg = 64.33 CHF
Numéro d'article : SKU :46230
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Cette couverture est destinée à la pâtisserie professionnelle et à la confiserie haut de gamme ; elle séduit par son profil aromatique net et équilibré. Les chocolats de la gamme Ariaga sont d'un niveau gustatif légèrement inférieur à celui de la gamme Equatorial, connue depuis longtemps. Ces couvertures constituent, tant en termes de prix que de goût, une porte d'entrée dans l'univers de Valrhona. Délicatement sucrée et rehaussée d'une touche de vanille, l'Ariaga Blanche 30 % est un chocolat blanc classique et équilibré. Livrée en carton de 5 kg.
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2372.0KJ / 569.0 Kcal |
| Lipides | 36.0 g |
| dont acides gras saturés | 22.0 g |
| Glucides | 54.0 g |
| dont sucres | 54.0 g |
| Protéines | 7.2 g |
| Sel | 0.23 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Weiße Schokolade, Kakao: 30% mindestens. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver, getrocknete MagerMILCH, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Schokolade über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Schokolade auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Schokolade auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Schokolade mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Schokolade eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN LHERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Lait | Contenu |
| Noix comestibles | Traces |