Valrhona
Valrhona Ariaga Blanchet, chocolat blanc, Callets, 30% beurre de cacao, 5 kg
Valrhona Ariaga Blanchet, chocolat blanc, Callets, 30% beurre de cacao, 5 kg
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1 kg = 64.33 CHF
Numéro d'article : SKU :46230
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Ariaga est la nouvelle gamme de couvertures d'entrée de gamme de Valrhona. Elle vient compléter la gamme Valrhona vers le bas. Sur le plan gustatif, les chocolats de la gamme Ariaga se situent légèrement en dessous de ceux de la gamme Equatorial, appréciée depuis longtemps. Ces couvertures constituent, tant en termes de prix que de saveur, une porte d'entrée dans l'univers de Valrhona. Légèrement sucrée et rehaussée d'une touche de vanille, l'Ariaga Blanche 30 % est un chocolat blanc traditionnel et équilibré.
| Valeurs nutritives | par 100ml |
| Valeur énergétique | 2372.0KJ / 569.0 Kcal |
| Lipides | 36.0 g |
| dont acides gras saturés | 22.0 g |
| Glucides | 54.0 g |
| dont sucres | 54.0 g |
| Protéines | 7.2 g |
| Sel | 0.23 g |
ZUTATEN / PRODUKTINFO: Weiße Schokolade, Kakao: 30% mindestens. Zutaten: Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver, getrocknete MagerMILCH, Emulgator: Lecithin, natürlicher Vanillegeschmack. Trocken und kühl (+16°C bis +18°C) lagern. Schmelzen Sie die Schokolade über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Schokolade auf +45°C/+48°C. Stellen Sie etwas warme Schokolade auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C/+28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C/+30°C, indem Sie - warme Schokolade mit einer Temperatur von +45°C/+48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Schokolade eine Verarbeitungstemperatur von +29°C/+30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Valrhona S.A.S., 14, avenue du President Roosevelt, 26600 TAIN LHERMITAGE, France.
| Allergènes | Traces / Contenu |
| Gluten | Traces |
| Lait | Contenu |
| Noix comestibles | Traces |