Cette couverture est destinée à la pâtisserie professionnelle et à la confiserie haut de gamme ; elle séduit par son profil aromatique pur et équilibré. Elle se caractérise par une amertume exceptionnelle et une très longue persistance en bouche. Cette couverture est polyvalente. Elle se compose de 70 % Cacao, 29 % de sucre et présente une teneur totale en matières grasses de 42 %. Les callets ressemblent à de petites gouttes de chocolat et sont parfaits lorsqu'il ne faut faire fondre qu'une petite quantité de chocolat, car ils sont faciles à doser. Livrés en carton de 1 kg.