Avec sa finesse presque infinie, le yuzu, issu de la grande famille des agrumes, est l’un des grands classiques de la cuisine asiatique. Même si ce petit fruit jaune doré est désormais incontournable sur les cartes des restaurants prestigieux et dans les vitrines des pâtisseries les plus réputées, il conserve encore aujourd’hui une touche d’exotisme. Le couvert de fruit Inspiration Yuzu de Valrhona met en valeur toute l’intensité de son goût frais et acidulé. Pour les maîtres pâtissiers, c’est l’occasion de pouvoir enfin travailler ce fruit rare en toute simplicité. En attaque, il révèle des arômes d’écorces d’agrumes, suivis d’un arôme fruité d’une fraîcheur exceptionnelle. « Inspiration Yuzu » dévoile la diversité aromatique d’un mélange de pamplemousse, de mandarine et de citron vert. Son goût doux et acidulé, avec une pointe d’amertume, met en valeur d’autres arômes associés, tout en s’harmonisant particulièrement bien avec le chocolat noir, la noix de coco et les herbes aromatiques.